GRANDE ESCOLHA 2016

Origem: DOP Palmela.
Enólogo: Bernardo Cabral.
Castas: Castelão.
Ano: 2016.
Vinificação: Vindima manual e transporte em pequenas caixas de 20kg. Pisa a pé e fermentação tradicional em lagar aberto com 40% de engaço.
Estágio: 12 meses em barricas de carvalho francês.
Engarrafamento: Engarrafado em Fevereiro de 2019.
Solo e clima: Solo arenoso. Clima mediterrânico-continental.
Cor: Rubi.
Aroma: Notas de frutos vermelhos e ameixas pretas, complexado com mentol, ligeiro vegetal e especiarias. As notas de barrica envolvem o vinho de forma muito subtil.
Boca: Muito elegante, profunda, com taninos sedosos e acidez equilibrada. Termina com grande persistência.
Gastronomia: Carnes grelhadas, caça e queijos.
Álcool: 13,74%.
Acidez total: 5,34 g/l.
Açúcar total: 0,6 g/l.
pH: 3,72.

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