GRANDE ESCOLHA 2017

Origem: DOP Palmela.
Enólogo: Bernardo Cabral.
Castas: 100% Castelão.
Ano: 2017.
Vinificação: Vindima manual e transporte em pequenas caixas de 20kg. Pisa a pé e fermentação tradicional em lagar aberto com 40% de engaço.
Estágio: 12 meses em barricas de carvalho francês.
Engarrafamento: Engarrafado em Maio de 2020.
Solo e clima: Solo arenoso. Clima mediterrânico-continental.
Cor: Rubi.
Aroma: O equilíbrio e elegância dominam toda a prova deste vinho que se mostra em várias camadas. No início sobressaem as notas de frutos vermelhos e ameixas, que logo são envolvidas pelas notas das barricas onde estagiou mas de forma muito subtil, mostrando ligeira tosta, especiarias e leve vegetal.
Boca: Muito elegante, profundo, numa prova envolvente e suave. A frescura confere-lhe longevidade e persistência.
Gastronomia: Carnes grelhadas, caça e queijos.
Álcool: 13,8%.
Acidez total: 5,2 g/l.
Açúcar total: 0,7 g/l.
pH: 3,72.